PROCEDIMENTO: PREPARIAMO IL BRODO VEGETALE IN UN PENTOLINO E LO FACCIAMO SCALDARE. TAGLIAMO LO SCALOGNO E METTIAMOLO IN UNA PENTOLA CON UN FILO DI OLIO EVO E LO FACCIAMO SOFFRIGGERE. QUANDO LO SCALOGNO SARA’ IMBIONDITO AGGIUNGIAMO IL RISO E LO FACCIAMO TOSTARE FINO A QUANDO I CHICCHI NON DIVENTANO LUCIDI. AGGIUNGIAMO IL VINO BIANCO E LO FACCIAMO EVAPORARE. AGGIUNGIAMO IL BRODO FINO A COPRIRE IL RISO E MESCOLIAMO. NEL FRATTEMPO TAGLIAMO LA ZUCCA A SPICCHI E LA METTIAMO IN FORNO A 200°C PER CIRCA 15-20 MINUTI. UNA VOLTA DIVENTATA MORBIDA LA TAGLIAMO A TOCCHETTI E LA AGGIUNGIAMO AL RISOTTO A META’ COTTURA MESCOLIAMO E AGGIUNGIAMO IL BRODO FINO A COMPLETA COTTURA DEL RISO. AGGIUSTIAMO DI SALE E PEPE. MANTECHIAMO A FUOCO SPENTO CON IL GRANA PADANO!